Cucina Dolomitica
Ristorante Tre Cime
La cucina delle Dolomiti reinterpretata con tecnica moderna e ingredienti del territorio
La Nostra Filosofia
Ogni piatto racconta la storia di queste montagne. Collaboriamo con produttori locali dell'Alto Adige e della Val di Cadore: formaggi d'alpeggio, erbe spontanee, carni allevate in quota, vini dei Colli Euganei e del Trentino. La stagionalità guida il nostro menù, che cambia ogni settimana.
Menù di Degustazione
Menù degustazione 7 portate — €85 a persona, abbinamento vini Alto Adige +€45
🥗 Antipasti
Carpaccio di Cervo con Mirtilli
Cervo dell'Agordino, mirtilli rossi, polvere di pino mugo, olio di ginepro
Crostino di Polenta con Formaggio Asiago
Polenta di mais marano, Asiago DOP stagionato 18 mesi, miele di castagno
Zuppa di Porcini e Castagne
Porcini freschi del bosco, castagne di Feltre, panna acida, erba cipollina alpina
🍝 Primi & Secondi
Canederli al Formaggio con Brodo di Ossobuco
Canederli tirolesi ripieni di Puzzone di Moena, brodo ristretto 6 ore, foglia d'oro
Strangolapreti con Burro Nocciola e Salvia
Gnocchi di pane alle erbette, burro d'alpeggio, salvia fresca, Grana Trentino
Filetto di Capriolo con Finferli e Patate Viola
Capriolo dell'Ampezzano, finferli saltati, purè di patate viola, jus al Lagrein
🍮 Dolci
Strudel di Mele con Gelato al Fior di Latte
Mele Renette della Val Venosta, pasta sfoglia, gelato artigianale, caramello salato
Panna Cotta al Latte di Malga
Latte fresco d'alpeggio, vaniglia Madagascar, coulis di lamponi selvatici
Selezione di Formaggi d'Alpeggio
Stagionati locali con marmellata di fichi, noci tostate e pane di segale
La Nostra Sala
